凉拌卤猪耳的做法

STEP1、＃焯水＃

STEP2、猪耳朵清水洗净，姜切片，葱切段。

STEP3、锅加清水，煮开。放入猪耳，葱姜、和二锅头，焯水几分钟。

STEP4、猪耳朵捞出清水冲洗浮沫，放入盘中备用

STEP5、＃卤猪耳＃

STEP6、炖锅加水，把焯过水的猪耳朵和炖料除冰糖外都放进去（生抽和老抽一下子别放太多，之后尝了味道还有看汤汁的色泽再随时调整）。

STEP7、开大火，煮到汤汁沸腾，转中小火煮大概30分钟（中途可以用筷子戳一下，如果戳进去就差不多了）。关火前十分钟放入适量冰糖。

STEP8、卤好的猪耳朵捞出晾一下，然后切丝。

STEP9、＃凉拌＃

STEP10、准备所有的酱料，准备一个大碗，带上手套，把切好丝的猪耳朵放入碗里。

STEP11、根据口味，把辣椒油、蒜末、葱末、生姜粉、白熟芝麻，炒花生按口味添加，然后拌好，就可以吃了。