STEP1、猪皮洗干净,锅中烧开水,猪皮放入稍煮3-5分钟。取出趁热刮掉里面的油,清理外面的猪毛(干净的就不用处理了)。
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STEP2、将刮干净的猪皮,切成窄条,用热水反复清洗,直到水洗的清透为止。
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STEP3、把除猪皮之外的香料一起包在一小块纱布中,扎紧。
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STEP4、猪皮入高压锅,加入盐,生抽,料酒,然后添加水,水大约没过猪皮的高度和猪皮自身占锅子的高度相等,这样压出来的皮冻硬度合适,高压锅压煮15-20分钟。
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STEP5、压煮后,连猪皮带汤汁一起倒入盒子中,放置冰箱晾凉定型。
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STEP6、用刀切取一些肉冻,加入醋,生抽,小磨香油等。开吃吧!
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