麻油拌卤猪肝的做法
麻油拌卤猪肝的做法
麻油拌卤猪肝的配料
- 卤料 （适量（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等））
- 凉拌汁
- 豉油
- 猪肝 （1块）
- 生姜
- 姜末
- 酱油
- 冰糖
- 红辣油
- 香麻油
麻油拌卤猪肝的步骤
STEP1、将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用
STEP2、锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用
STEP3、煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）
温馨提示：
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