 凉拌瘦肉的做法

凉拌瘦肉的做法

凉菜家常菜凉拌瘦肉的做法，凉拌瘦肉的家常做法

凉拌瘦肉的小提示

如果有香菜，再放几颗切成茉的放入香料里。

凉拌瘦肉的配料

猪肉（1千克）
生姜（一大块）
大蒜（15粒一般大小的）
葱（适量）
花椒（适量）
泡椒（十个）
花椒油（适量）
辣椒油（适量）
酱油（三勺）
辣椒酱（一勺）
花生油（适量）
醋（适量）

凉拌瘦肉的步骤

STEP1、冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。

凉拌瘦肉

STEP2、一直煮到肉块熟为止。

凉拌瘦肉

STEP3、准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。

凉拌瘦肉

STEP4、冷过的肉决拿出晾干水份。

凉拌瘦肉

STEP5、晾干水份后，切溥片，越溥越好。

凉拌瘦肉

STEP6、葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅內放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。

凉拌瘦肉

STEP7、放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放点，如果有香油的最好也放点。)醋少许。

凉拌瘦肉

STEP8、充分拌好，这时那股香味出来了，注煮口水別掉碗里.……

凉拌瘦肉

STEP9、调好香料倒入切好的肉片上，再充份搅拌，美味就是这样。开吃吧！

凉拌瘦肉

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脆皮烤鸡

2017年10月更新看到许多厨友尝试了这个菜谱并且烤出了皮脆肉嫩的完美脆皮烤鸡，很替大家开心，但也有个别的问题，以下特别解答一下。1.太咸了盐的咸度各不相同，请自己稍作调整。如果觉得自家的盐咸度比较高，可以少加一点，吃的时候不够再加也问题不大，但不要减少太多，皮会没那么脆。2.没有百里香没有就不加，我最近几次都是盐和黑胡椒而已，也好吃到舔手指。其他香料比如迷迭香、罗勒等等，只要你喜欢也是可以哒。3.太干了其实我前前后后烤过十几只鸡，几十条鸡腿，还真没遇见干的情况。每次的成品都是外酥内软下嘴会有肉汁。如果烤这道菜是我看了水浒梁山一众好汉大口吃肉，大口喝酒而创。集麻辣鲜香一体，麻辣爽口，是下酒下饭不可少的菜之一。特别适合喜欢辣的朋友。