 凉拌鸡丝的做法

凉拌鸡丝的做法

凉菜家常菜凉拌鸡丝的做法，凉拌鸡丝的家常做法

凉拌鸡丝的小提示

1.鸡胸肉纤维较粗，口感较鸡腿肉偏柴，但就是这样的特点，使它特别适合做手撕鸡丝。2.炖鸡吃不完也可以直接撕了做凉拌鸡丝。3.芝麻盐的做法：将熟芝麻加盐捣碎即可，也可以加熟花生。4.步骤5的汁很万能哦，特别适合凉拌菜。5.泡姜是以前跟着别人的菜谱做的甜醋泡姜仔，没有的可以省略。

凉拌鸡丝的配料

鸡胸肉（1块半（约400g)）
泡姜（1块）
葱花（两根）
芝麻盐（10克）
食用油（3小茶勺）
花椒油（半小茶勺）
蒜末（2瓣）
干辣椒段（2根）
食盐（3克）
蚝油（2小茶勺）
生抽（1小茶勺）
红萝卜丝（少量）
料酒（3小茶勺）

凉拌鸡丝的步骤

STEP1、鸡胸肉顺着纹理切成约5厘米的大块（切块是为了容易煮熟）

凉拌鸡丝

STEP2、鸡块冷水下锅，水开撇沫加料酒，煮约15分钟，鸡块就熟了。

凉拌鸡丝

STEP3、将鸡块捞出浸冷水。

凉拌鸡丝

STEP4、待鸡块冷却，顺着鸡肉纹理撕成细条，越细越好，有点毛毛的感觉更容易入味哦。顺便准备好红萝卜丝、葱花并将泡姜拍散切小粒。

凉拌鸡丝

STEP5、现在开始调汁：（上图）冷锅加入3小茶勺食用油、半小茶勺花椒油、蒜末、干辣椒段；（左图）开小，蒜末；（右图）继续往锅内加蚝油、生抽、食盐，搅拌均匀用。

凉拌鸡丝

STEP6、将红萝卜丝、葱花、泡姜粒、芝麻盐、步骤5调好的汁一起加入鸡丝，拌匀即可食用。

凉拌鸡丝

STEP7、我使用的小茶勺。

凉拌鸡丝

温馨提示：

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