STEP1、刚买回来的生鸡爪,切去指甲。
STEP2、锅中水烧开,放入几片姜片,一点米酒,去腥。将鸡爪放入锅中,煮到熟,如果想吃软一些,可以煮久一点。我是因为菜板不想碰生的,所以煮熟了,才切开。你们可以把鸡爪切了再放进去煮。
STEP3、出锅马上过冰水,这样的鸡爪才会比较脆。在煮鸡爪的时候可以先准备拌料。香菜切碎,柠檬切片,蒜切末,辣椒切块,再倒入生抽,老抽,白糖。鸡爪过冰水后,沥干水倒入拌料。
STEP4、怕鸡爪不入味的,可以拌好后,放入冰箱冷藏半小时左右。口感会更好。
抱子甘蓝外形可爱,像缩小版的包菜,原产于地中海沿岸,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝,所以平时在超市非常少见,偶尔碰到一次,当然要买来尝尝了。别看抱子甘蓝小巧精致,价格是包菜的好几倍,但是还真不如包菜的口感好吃。抱子甘蓝带些苦涩味,所以要先用水煮一下去除这个味道。而飞鱼籽的口感,仿佛在唇齿间迸裂,只要吃一次就忘不了,如今加到鱼肠里,肉香夹杂着小颗粒的口感,让人自从我做了给我妈尝过后,我妈会时不时买鸡爪回来让我做给她吃
一直覺得廣東菜式蒜香排骨特別好吃,偶舉一反三,用蒜香粉做豬扒效 果也不錯,炸出來的豬扒金黃酥脆,帶著蒜香味,蠻好吃的。自从我做了给我妈尝过后,我妈会时不时买鸡爪回来让我做给她吃