STEP1、翅中冲去血水,洗净,表面划几刀,用盐料酒、胡椒粉、酱油腌渍一会陈皮清水略泡
STEP2、锅中入宽油,六成半油温放入鸡翅过油炸,捞出沥油(宽油就是油量很大,一般用于滑炒菜,或者炸制菜品,见过王刚师傅做菜的,应该知道,宽油劝退就是这么来的)
STEP3、炒锅入少许油,下花椒、陈皮、干红椒、干辣椒片、豆瓣酱、葱姜蒜炒香烹入少许料酒,加水、酱油、糖。倒入鸡翅旺火烧开水,转中小火,烧透入味期间烹入少许醋,调入鸡精味精最后旺火收汁,淋红油,香油冷却装盘
宝宝爱吃有味道的肉肉,但是又不能放调料,所以妍做了这个,颜色是糖色不是酱油上色菜品特点:色泽深红质地酥软麻辣鲜香陈皮香味突出这道菜严格来说是凉菜,冷吃效果更佳
一直都很想自己在家制作出汁,试过几次总是差点意思。去年看到一份日本杂志里介绍了出汁对女性的好处以及简单做法,拍下来一直存着,这次疫情在家终于有时间一试,还真挺不错,和大家一起分享吧(oo)菜品特点:色泽深红质地酥软麻辣鲜香陈皮香味突出这道菜严格来说是凉菜,冷吃效果更佳