 网红拌凤爪的做法

网红拌凤爪的做法

凉菜家常菜网红拌凤爪的做法，网红拌凤爪的家常做法

网红拌凤爪的小提示

1.鸡爪不宜焯水太久，防止皮烂；2.投入冰水会让鸡爪Q弹爽脆；3.喜欢吃辣椒的朋友可以调整小米辣的多少；

网红拌凤爪的配料

鸡爪（15只）
香菜（3根）
小米椒（3个）
柠檬（3片）
大蒜（5瓣）
酱油（3大勺）
盐（6克）
料酒（1勺）
蔬菜（适量）

网红拌凤爪的步骤

STEP1、鲜鸡爪洗净，切掉指甲，剁成三段待用；

网红拌凤爪

STEP2、锅里加水，放盐、花椒、大料煮开后下鸡爪，放一匙料酒，焯7分钟；

网红拌凤爪

STEP3、焯好的鸡爪，冲凉水，洗净，投入冰水浸泡20分钟；

网红拌凤爪

STEP4、准备蒜末、葱花、香菜、小米辣、蔬菜丝（可以是胡萝卜、芹菜或者青红椒等）

网红拌凤爪

STEP5、鸡爪从冰水里捞出，滤干水分，将上一步准备好的材料和鸡爪放在一起，下盐、鸡精、老抽几滴（增色，生抽3大勺、陈醋1勺翻拌均匀；

网红拌凤爪

STEP6、挤几滴柠檬汁，放几片柠檬，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏；

网红拌凤爪

STEP7、中间翻拌几次，泡五六个小时，即可；

网红拌凤爪

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