 凉拌鸡爪的做法

凉拌鸡爪的做法

凉菜家常菜凉拌鸡爪的做法，凉拌鸡爪的家常做法

凉拌鸡爪的小提示

1、煮好的鸡爪记得泡冰水，更爽脆。2、煮好再切鸡爪，外观好看些。3、喜欢顔色鸡爪的深一点，记得在拌配料时加一点点老抽。

凉拌鸡爪的配料

鸡爪（500g左右）
小米椒（适量）
香菜（适量）
蒜（适量）
酱油（适量）
料酒（适量）
白米醋/凉拌醋（适量）
白糖（适量）
盐（小量）
姜片（三片）

凉拌鸡爪的步骤

STEP1、烧一锅水，放入几片姜片，料酒，盐，把洗干净鸡爪放入烧开的水里煮5分钟-8分钟，筷子刺穿鸡爪为宜。把鸡爪过凉水后放入提前准备好的冰水中冰半个小时左右。在这时间准备配料：蒜，香菜，小米椒，切法随个人喜欢。

凉拌鸡爪

STEP2、把冰过的鸡爪捞起去掉鸡爪甲和切开。有些人喜欢切了再煮，我喜欢煮了再切，这样鸡爪皮就不会收宿露出难看骨头。

凉拌鸡爪

STEP3、把蒜米过一下高温油（这样会更有蒜香味），再加入所有的配料一起拌，酱油和醋可以多放点（因为凉拌醋不够就加了一些白米醋）。把切好的鸡爪加入，记得酱料要漫过鸡爪表面，才容易入味。如喜欢颜色深一点的话可以在酱料中加入两点老抽。

凉拌鸡爪

STEP4、因为鸡爪泡过冰水，拌好可以立即吃。想入味一点的话，可以放冰箱里冰半天或一天，味道更佳。

凉拌鸡爪

STEP5、可以开吃了，酸辣爽脆，美味：）

凉拌鸡爪

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