 烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律的做法

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律的做法

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烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律的小提示

这道菜很特别用到了生蚝和腌三文鱼结合在一起，生蚝与烟三文鱼两味海产一起食用，鲜上加鲜。另外一部分是由沙律来配合，这道菜由海鲜冻组合成一道沙律菜式的。

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律的配料

腌三文鱼（适量）
生蚝（适量）
鱼胶片（适量）
鱼汤（适量）
红酒醋（适量）
坚果油（适量）
西洋菜（适量）
沙律菜（适量）
盐（适量）
胡椒粉（适量）

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律的步骤

STEP1、制作（油醋汁）将红酒醋与坚果的油混合并将其打到发涨，用胡椒粉、盐调味。

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律

STEP2、将三文鱼切成薄片。

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律

STEP3、打开鲜蚝，把其汁留住并过滤，切断其筋，把蚝分离出来后将其冷却在冰箱。加入生蚝卷好。

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律

STEP4、放到小盅里，小盅里加入香芹叶和罗勒叶。

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律

STEP5、鱼汤和蚝汁混合加热后，放入鱼胶片一起煮，煮至鱼胶片溶解，过滤汤汁。

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律

STEP6、在三文鱼卷内倒入有鱼胶的汤汁。

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律

STEP7、放入冰箱冷藏2030分钟。

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律

STEP8、沙律菜和西洋菜清洗干净。将西洋菜和沙律菜摆放到碟子中，再摆放上三文鱼卷的小盅，沙律菜上淋入油醋汁。

烟三文鱼蚝卷冻配西洋菜沙律

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