拌麻辣鸭血的做法

STEP1、鸭血大多都是盒装的，取得时候一不小心会弄碎，其实一个小窍门就能解决。把鸭血盒底部朝上，用剪刀减掉底部的四个角，再翻过来，正面朝上，用小刀穿透鸭血到盒底部，划透塑料膜的四个边，撕掉塑料膜，倒扣，就能轻松取出来了，决不会碎掉。见上图）取出的鸭血可以放到盐水里泡10分钟左右，这样切的时候不易碎。这一盒鸭血正好是300克。用同样的方法可以取内脂豆腐。

STEP2、锅内加水，烧开，倒入鸭血和料酒，煮制其熟透，捞出，沥干水分，放到盘里。焯烫时间根据鸭血块的大小决定。我切的块大约2.5--3厘米块，焯了约4分钟。加料酒焯水是为了去腥。

STEP3、取一个小碗，放精盐、鸡精、精品生抽（海天特级一品鲜酱油、陈醋、辣椒油、麻椒油、香油、调成碗汁。调味汁根据自己的口味增减。

STEP4、葱姜蒜切末。

STEP5、葱姜蒜末放到焯好的鸭血上。

STEP6、把调好的料汁浇到鸭血上即可。