 99道消暑小凉菜第9道：凉拌圆白菜的做法

99道消暑小凉菜第9道：凉拌圆白菜的做法

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99道消暑小凉菜第9道：凉拌圆白菜的配料

圆白菜（半颗）
糖（适量）
醋（适量）
盐（适量）
蒜（5瓣）
豪华版辣椒油（看喜不喜欢吃辣）

99道消暑小凉菜第9道：凉拌圆白菜的步骤

STEP1、圆白菜按片剥开，加贝壳粉浸泡十五分钟，冲洗干净。然后开始发泄不爽心情，手撕成小块儿。水开下锅焯到断生，捞到一个凉水盆盆里。放在水管下面冲凉。

99道消暑小凉菜第9道：凉拌圆白菜

STEP2、入盐、糖、醋（醋，家里没有了，醋，蒜末拌匀。可以吃啦！喜欢吃辣小伙伴可以入辣椒油。附赠豪华版辣椒油炸法。

99道消暑小凉菜第9道：凉拌圆白菜

STEP3、干辣椒捣碎成大块；锅中倒入花生油，一片香叶，三个八角瓣（一颗八角的3/8，一把花椒，一块桂皮，一根香葱，一根香菜，炸到变糊捞出，不关火；捣碎的干辣椒中加入芝麻，调料油离火倒在上面，静置十秒左右，用筷子搅拌均匀。这时候碗会很烫，不要碰哈！

99道消暑小凉菜第9道：凉拌圆白菜

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 凉菜家常菜

苦苣蒸豆沫

豆沫是胶东的传统美食，是用豆面和切碎的蔬菜做成的一道简单的食物。其实地道的豆沫吃法是用浸泡后的大豆，用石磨磨出浆糊，然后用这现磨的豆浆糊在大锅里煮，然后添加切碎的应季蔬菜做成。现在城里很少有石磨了，所以大都是用豆面来做豆沫。可以做成这种散蒸的，也可以做成团子状的，也有人称菜团子。若是做成豆沫球，所用蔬菜最好是提前焯烫下，否则不易握成球。所用蔬菜的选择就很随意啦，自己喜欢啥就用啥，春天的荠菜和苦菜就挺好，苦苣、芹菜叶、莴苣叶子和萝卜叶子都是不错的选择，还有萝卜丝也很对味儿。豆沫的制作过程中，因为老妈买了一颗绿甘蓝回来，我怎么看都觉得是圆白菜，所以就给它拌了，哈哈哈()hiahiahia附赠豪华版辣椒油