99道消暑小凉菜第1道：炝拌紫甘蓝的做法

STEP1、紫甘蓝切细丝，越细越好。建议从紫甘蓝根茎部分先切成四份，然后再切细丝，这样可以不浪费根茎部分，一起食用。

STEP2、切好的紫甘蓝丝，放在凉水下冲洗干净，加入一小勺食盐，浸泡十分钟，去除农药残留。凉菜入口生食，一定要注意卫生。滤干水分，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时，口感更加清凉爽脆。PS：紫甘蓝清洗过程中会掉色，记得带一次性手套哦(--)

STEP3、拿出冷藏好的紫甘蓝，放入食盐，白糖，食醋，撒上切好的蒜末。热锅热油，放入掰好的干辣椒，迅速关火，用余温把辣椒炸熟，然后，趁热泼在蒜末上。伴随着滋滋的声响，蒜末会更香。然后，上桌食用。因为盆太小，紫甘蓝太多，只能扣个盘子颠一颠，反正调料了就好()hiahiahia