 香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的做法

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的做法

凉菜家常菜香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的做法，香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的家常做法

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的小提示

1.磷虾一定要急火炒至香酥然后凉透，最后放进紫甘蓝里，否则会变软，影响口感。2.紫甘蓝要用盐腌制足够长时间，变软出水后口感才好。3.糖醋的比例一定要合适，成品菜中不要吃出来糖和醋的味道，除非你特别喜欢糖或者醋的味道。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的配料

南极磷虾（100克）
紫甘蓝（300克）
盐（适量）
米醋（适量）
白糖（适量）
鸡粉或者味精（适量）
葱油、花椒油、麻油（适量）

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝的步骤

STEP1、南极磷虾缓化后洗净控水

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP2、紫甘蓝洗净切丝，能切多细就多细，否则成品口感不好。然后用适量盐拌匀，目的是入味并且压出水，去除生菜的土腥气。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP3、等待紫甘蓝用盐腌制的时候，炒磷虾，油适当多些，先用急火，把磷虾里的水炒出来。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP4、然后用中火炒至磷虾金黄香酥。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP5、尖椒切丝备用。这时找一个小碗，里面放进所有调料，拌匀静止十分钟备用。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP6、这时紫甘蓝已经变软出水。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP7、把控干水的紫甘蓝攥干，放置盆中待用。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP8、把步骤5中小碗的调料倒入，拌匀，静止两三分钟后，再次翻拌均匀。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP9、再次静止片刻，放入青椒丝，拌匀。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP10、最后放入凉透的磷虾拌匀。

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

STEP11、盛盘上桌喽，看着是不是很有食欲的样子呢？馋到你了吧香酥、清淡、清脆并且甜酸可口

香酥清爽可口的凉拌紫甘蓝

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