蜜桃果冻蛋糕卷的做法

STEP1、做蜜桃果冻卷需要两个大步骤，第一个先制作蜜桃果冻，第二个是制作蛋糕卷

STEP2、先来制作桃子果冻，桃子要选硬的，软得容易煮烂掉

STEP3、切成2cm小块，加入细砂糖，拌匀后静止一会会出汁，然后开火煮出桃汁

STEP4、小火煮到桃子有点变软即可捞出

STEP5、吉利丁片泡冷水放入冰箱中

STEP6、滤出桃子后得桃子汁是粉色的，趁热加入泡软的吉利丁片

STEP7、然后过滤出桃子肉渣

STEP8、放到温热的时候

STEP9、倒入硅胶模具中，竖起来放入冰箱冷藏一会，待不流动以后放入冰箱冷冻。稍后蛋糕卷做号以后就可以用了。

STEP10、第二步骤制作蛋糕毛巾卷牛奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化

STEP11、筛入低筋粉

STEP12、划Z字拌匀

STEP13、加入蛋黄，继续划Z字拌匀

STEP14、蛋黄面糊是可以流动的状态

STEP15、加入少许红丝绒液

STEP16、拌匀是淡淡的桃粉色，注意颜色不要太浅，烘烤完成后会再浅一度

STEP17、蛋清中加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器是细密的蛋白，有长弯钩

STEP18、加入打发好的蛋白霜，拌匀

STEP19、拌好的面糊再倒入蛋白霜中，拌匀，注意不要划圈圈

STEP20、倒入模具中，用的是28cm*28cm的金盘，垫的油布，震两下震出气泡

STEP21、放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤25分钟左右，具体根据自己烤箱调节

STEP22、烤好立即取出，震出热气

STEP23、撕开油纸，蛋糕不会回缩

STEP24、翻面撕开油纸，毛巾面非常好，一边45度斜切

STEP25、蛋糕片非常柔软，等会不要凉透了再卷，现在手摸不烫手就可以卷了

STEP26、先做一个预定形，把蛋糕卷卷好包起来。

STEP27、凉透以后打开，抹上打发好的淡奶油

STEP28、放入之前做好的蜜桃果冻，因为是冷冻过的，所以很好脱模

STEP29、再盖上奶油

STEP30、卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏

STEP31、冷藏1小时后即可撕开油纸，定型完成

STEP32、准备水果

STEP33、在蛋糕上挤出奶油，装饰水果

STEP34、具体装饰参考这个，另外桃子毕竟会容易氧化，最好是用煮过的桃子肉，或者用柠檬蜂蜜刷一下桃子片。可以延缓氧化。

STEP35、里面有一个爱心果冻哦