STEP1、先做椰汁糕:首先把35g鱼胶粉加进350ml清水里面隔水加热,不停搅拌,直到鱼胶粉融化掉;然后把鱼胶粉水倒进干净锅里加上100g白砂糖上炉开火,不停搅拌让糖融化的快些;煲开后加进400ml椰浆,继续搅拌;再煲开了加进250ml牛奶,顺时针搅拌,一煲开就关火;最后让它放凉了,倒进容器,放进冰箱,等它凝固。
STEP2、椰汁糕冰了两个小时左右就凝固了,这时就要接着做菊花冻了。
STEP3、菊花冻:先把500ml清水分两份,50ml用来隔水加热融化鱼胶粉,450ml加进黄砂糖煮开,煮的过程也需要搅拌。糖融化后加进菊花,煲开了就倒入融化的鱼胶粉,不停搅拌,再次煲开就可以关火,最后盖上锅盖好让菊花闷出味。
注意:1、糖粉可用棉白糖等量代替;2、低筋面粉要过网筛,不然容易有颗粒状;3、蔓越莓可以用刀切碎,也可以用搅碎机,碎点好;4、放冰箱冷冻至少1小时成型,建议4小时,比较硬,菜刀切的时候不容易碎;5、摆盘放烤盘的时候,多留空隙,饼干烤的时候会膨胀哟。这款甜品最主要是靠鱼胶粉凝固,不喜欢菊花的可以随意换其他花或有色的食材,也可以做多几层不同颜色,一定美爆了!!!
简单的料理,用心做出来也是很好吃的。家里不爱吃火腿肠,用羊肉代替了。这款甜品最主要是靠鱼胶粉凝固,不喜欢菊花的可以随意换其他花或有色的食材,也可以做多几层不同颜色,一定美爆了!!!