薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕的做法

STEP1、奶油奶酪放进微波炉低火3分钟软化，模具底布包上锡纸，烤箱预热200度。

STEP2、制作饼干底：奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎加入融化的黄油拌匀，放进模具里用勺子压平

STEP3、制作面糊：奶酪奶酪放入盆中用打蛋器慢慢搅拌均匀，依次加入糖粉——蛋白——酸奶——淡奶油——薄荷利口酒和柠檬汁，每加入一样都必须仔细拌匀。用滤网过滤后加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微搅拌几下。（薄荷利口酒是图片中的类型。我觉得2小勺不够味用了4小勺，成品几乎没有酒味，面糊呈现淡淡的薄荷绿色）

STEP4、模具放进深盘里，隔水水浴法烘烤。先以200度烤10分钟，打开烤箱门约3分钟，然后温度降到110度继续烘烤30分钟。注意烤盘里的水若干了可再添加。

STEP5、待冷却后放入冰箱冷藏3-4小时，顶部撒上巧克力豆做装饰。我是做了巧克力甘纳许。用50G黑巧克力加黄油隔水融化再慢慢加入淡奶油，浓稀度自己掌握吧~~以巧克力糊稍微能流动为佳。