芒果冻芝士杯的做法

STEP1、芒果去皮，切成小块后用搅拌器打成泥。吉利丁掰碎，泡入水中泡软。小贴士：泡吉利丁不要用热水，容易泡化掉。芒果留一个不要切，最后装饰时候再切，切开的芒果容易氧化，装饰就不好看了。

STEP2、奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打到顺滑无颗粒。

STEP3、将芒果泥倒入奶油奶酪中，低速搅拌均匀，从热水浴中取出。

STEP4、将一个小搅拌碗放入热水中，向热水盆中补充一些开水。放入泡软沥干水分的吉利丁，搅拌到吉利丁融化成液态。

STEP5、倒入温热的牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀，过筛，滤出没有融化的吉利丁。小贴士：牛奶和淡奶油一定不能是凉的，吉利丁很容易凝结，遇到凉的液体很快就结块了。

STEP6、将牛奶奶油溶液分三次加入到芒果奶酪糊中，每次加入均搅拌拌匀。

STEP7、将奶酪糊过筛，倒入玻璃杯，倒7分满。放入冰箱冷藏2小时后取出。

STEP8、将150毫升橙汁加热到略烫手，加入5g泡软的吉利丁，搅拌均匀成果冻汁，冷却到与手的温度接近备用。小贴士：果冻液不能太热，太热的果冻液会弄花凝结好的冻芝士表面，就不平整了。

STEP9、将果冻汁倒入杯子，放入冰箱继续冷藏两小时，直到凝固。从冰箱取出后装饰芒果粒和薄荷叶即可。