蓝莓白巧克力冻芝士的做法

STEP1、蛋黄、油、水，充分搅拌均匀后，筛入低粉

STEP2、搅拌均匀

STEP3、蛋白打发至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

STEP4、取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

STEP5、抄底，上下翻拌均匀 ，倒回剩余的蛋白霜中

STEP6、抄底，上下翻版均匀

STEP7、取1/5拌好的面糊，加入班兰香油

STEP8、翻拌均匀

STEP9、装入一次性裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出面糊

STEP10、倒入原味的面糊，表面抹平，轻震几下烤盘，入预热175度的的烤箱，中下层（最下层插一个空烤盘），16分钟左右，出炉放凉

STEP11、直接用手扒拉扒拉脱模

STEP12、脱模后，烤盘中的痕迹

STEP13、烤好的戚风蛋糕，放至室温，用6寸蛋糕模子的活底，划出一个圆形的蛋糕片

STEP14、剩余的切成大约3cm宽的长条

STEP15、长条蛋糕片，每三条一组，抹上果酱，叠起来，切成大约7、8mm宽的小长条状

STEP16、小长条块状蛋糕条拼接

STEP17、放入蛋糕模子中，围成一圈（这里操作时，尽量紧密）

STEP18、模子的底部垫上做法1）采出的圆形的蛋糕片（因为模子内壁已经垫了一圈蛋糕，做法1）的蛋糕片嫌大，需要裁掉一圈），备用；白巧克力甘那许：法芙娜白巧克力75克，安佳动物性淡奶油75克

STEP19、白巧克力放入淡奶油中

STEP20、微波中火加热，每隔20秒拿出来搅拌下，直至完全溶解，混合均匀

STEP21、放至室温后，倒入蛋糕上

STEP22、入冰箱冷藏，至凝固

STEP23、室温软化的奶油奶酪，隔热水，搅拌至无颗粒的顺滑状态，加入酸奶

STEP24、料理机打成泥状的蓝莓，放入微波炉，微波中火加热下，放入事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片

STEP25、搅拌至吉利丁片完全溶化，倒入奶酪糊中

STEP26、搅拌均匀，降温备用

STEP27、冷藏的淡奶油中加入白砂糖，打至6-7成发的状态（勉强可以流动）

STEP28、放至室温的蓝莓乳酪糊倒入打发的淡奶油中

STEP29、改用刮刀，翻拌均匀

STEP30、倒入已经凝固的白巧克力甘那许上

STEP31、冷藏至凝固后，再倒入放凉的蓝莓果冻液，放入冰箱冷藏至凝固，脱模后，表面放上抹了蜂蜜的柠檬片和新鲜蓝莓，撒点开心果碎

STEP32、蓝莓果冻液：蓝莓汁放入微波炉，中火加热下，放入事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解，放凉备用