凉菜家常菜 凉拌皮蛋的做法, 凉拌皮蛋的家常做法
STEP1、把醋,酱油,生抽,耗油,糖粉放奶锅开小火熬,边熬边搅拌,微微沸腾倒入少许水淀粉搅拌关火
STEP2、用小奶锅比较方便制作
STEP3、皮蛋切块摆盘。锅里倒少许植物油,烧热倒入切好的大蒜子,辣椒,葱碗中。加适量的盐,倒入适量熬好的醋汁搅拌,浇在皮蛋上即可食用
角瓜,蛋黄,虾,玉米淀粉,面粉,盐(小宝宝不放盐)熬醋汁是关键,不熬直接浇醋拌会很涩不好吃
1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长,海蛎煮老了就不太好吃了。2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎,最好选用南豆腐,口感滑嫩。我煮的时候家里只有北豆腐,口感会差点。3、因为海蛎没有煎过,不仅可以保持海蛎的鲜嫩口感,用的油也比较少,可以减少热量的摄入。但是必须事先用料酒和醋腌制,青蒜和姜片也是必备的以去除海蛎的腥味熬醋汁是关键,不熬直接浇醋拌会很涩不好吃