皮蛋黄瓜凉拌菜的做法

STEP1、所需食材，没有上调料类。用料表里“勺”勺。

STEP2、小葱切段铺底，大概1.5厘米的长度。

STEP3、黄瓜拍撒切块，皮蛋切小块，都是大概1.5厘米大小，铺到小葱上面。3瓣蒜切小粒备用。

STEP4、炸蒜酥：小火坐锅烧油（我用的是橄榄油，也可用其他油，紧接着就把蒜粒全部倒入锅内，随着油温的升高，蒜粒周围会出现小泡泡。这个过程一直是最小火，最小火，最小火，要不然蒜粒就会糊了。PS：这口专门用来烧油的锅其实很小，直径只有12厘米。

STEP5、蒜粒已经开始变色了，小泡泡也变成了大点的泡，此时关火，余温会继续把蒜炸到恰到好处的。

STEP6、把花椒和麻麻花倒进蒜酥里，次啦花椒和麻麻花的香味很快就会出来。

STEP7、把剩下的调料全部倒进蒜酥里，搅拌均匀，蒜酥混合汁就完成了。

STEP8、把蒜酥混合汁倒到黄瓜皮蛋上，搅拌均匀即可食用！