奶油乳酪酱糜冻蛋糕的做法

STEP1、软化的奶油奶酪与糖一起倒入搅拌盆中

STEP2、用刮刀由奶油奶酪中心按压并向外围刮开，边刮边混合细砂糖，一直刮到奶油奶酪变得细腻顺滑无颗粒的状态

STEP3、加入蛋清，混合均匀

STEP4、加入原味酸奶，混合均匀

STEP5、另外准备一个搅拌盆，倒入切碎的白巧克力和配方所需的黄油，准备好一会要用

STEP6、奶锅中加入淡奶油

STEP7、开中火，煮淡奶油

STEP8、煮到淡奶油升至50-60度，也就是锅边开始冒泡泡的程度就熄火

STEP9、把一部分热热的淡奶油倒入白巧克力黄油盆，趁热融化白巧和黄油，融化并搅拌均匀

STEP10、再把剩下的淡奶油全部倒过来，搅拌均匀

STEP11、加入柠檬汁，搅拌均匀

STEP12、将混合好的芝士糊过筛一次，过滤掉小颗粒

STEP13、转移到垫了油纸的模具中

STEP14、准备一个烤盘，倒入热水，热水大概没过模具1厘米左右。放入烤箱140度烤45-50分钟。烤完后，移除水浴烤盘，把蛋糕放回烤箱，关上烤箱门自然晾凉。晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

STEP15、第二天去除油纸

STEP16、表面放樱桃和奶油做最后的装饰

STEP17、Enjoy!