凉菜家常菜 凉拌皮蛋豆腐的做法， 凉拌皮蛋豆腐的家常做法
STEP1、内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上
STEP2、皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上
STEP3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可
教大家一个让布丁表面既平整又漂亮的诀窍~其实跟蒸水蛋有点想通...第一,要用温的液体调蛋液,蛋水比例1:1~(如何做到1:1这么精确用蛋壳来要水!),第二,把表面的小气泡沫给舀出来~内脂豆腐完整取出的小窍门就是撕掉外膜后，盒子的四个角用刀切一下再取出，这样就不会烂掉了。
水晶虾仁是上海的一道名菜，鲜明透亮，而且软中带脆，只只Q弹滑嫩，这道菜的主料虾仁，是用大的河虾仁来做的。内脂豆腐完整取出的小窍门就是撕掉外膜后，盒子的四个角用刀切一下再取出，这样就不会烂掉了。