 凉拌腐竹的做法

凉拌腐竹的做法

凉菜家常菜凉拌腐竹的做法，凉拌腐竹的家常做法

1.优质干腐竹呈淡黄色，迎着光线能看到一丝丝的纤维组织，闻着有香气无异味，浸泡出的水呈清亮的淡黄色。2.干腐竹忌用热水泡发，尤其是沸水，这样会将腐竹泡软破碎，烹饪时不成形，嚼起来也没有劲道。3.可以根据个人喜好加辣椒油、花椒油等，增加麻辣味。

STEP1、将腐竹提前2小时以上用凉水或温水浸泡。

凉拌腐竹

STEP2、红尖椒洗净切丝；葱洗净切丝。

凉拌腐竹

STEP3、蒜瓣剥皮洗净切薄片；香菜洗净切碎末。

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STEP4、待腐竹里面没有硬芯后取出，洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分。

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STEP5、将腐竹斜切成段。

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STEP6、将腐竹段、葱丝、红尖椒丝、蒜片、香菜末放入大碗中。

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STEP7、加盐、蘑菇精、白醋、香油、白糖调味，拌匀后静置34分钟即可装盘上桌。

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