炝拌有机花菜的做法

STEP1、菜花掰小朵儿，小苏打和淡盐水浸泡后洗净，开水焯熟，沥水备用。木耳泡发洗净，去除根部杂质，切小朵，过水煮熟，沥水备用。（这个拍照时候忘记放上了）胡萝卜切菱形片，可以过水焯熟，也可以过油，觉得过油胡萝卜素更好吸收，所以稍微过一下油。保持脆口感即可，盛出备用。一个鸡蛋（用了俩，有点多，其实人少话，一个就足够）打散，加点料酒，摊成一张薄蛋皮，晾凉，切菱形片。备用。螺丝椒（可以使用青红小尖椒切小圆粒，怕可以改为青红柿子椒，螺丝椒），去籽去白筋（话说去筋时候得呛嗓子直咳嗽，去完筋炒出来，一点都了），切小条，备用。四五粒蒜瓣，切薄片，备用。

STEP2、焯熟的菜花、过油或者焯熟的胡萝卜片、煮熟的木耳，放在大碗中备用。

STEP3、热锅，加入食用油。应该先炸花椒粒，我懒得捞花椒，直接加了点花椒油。油热下龙椒和蒜片翻炒，炒出香味，关火。

STEP4、加一勺生抽，一勺米醋，适量蚝油，一点白胡椒粉，用余温翻炒均匀。

STEP5、把炒好的料汁浇在花菜胡萝卜木耳上，然后加适量盐、鸡精和白糖，搅拌调味调鲜。

STEP6、再把蛋皮倒进去，翻拌均匀。之所以不要早放蛋皮，就是避免蛋皮提前把料汁和调味料里的盐和汁水都给吸收了，晚点放，让其它菜都蘸上滋味了，再让蛋皮进入吸收滋味和多余的汤汁，一举两得。

STEP7、最后再放点香菜、葱花，淋几滴香油，拌匀就可以上桌了。

STEP8、很好吃的炝拌菜。这样吃菜花，少油，清爽，营养，健康。