STEP1、西瓜瓤挖出,榨汁过一遍筛。西瓜壳保留。
STEP2、过好筛的西瓜汁,加热,缓缓加入白凉粉,不停搅动
STEP3、加热烧开的西瓜汁倒入无瓤的西瓜壳,冷却,此时发现西瓜果冻已逐渐成形。放冰箱冷藏。
STEP4、切成想要的形成
今天的菜可以说是俺男盆友心中排位前三的川菜了,以前他在重庆街头某间不知名小馆子里吃到的,扒开辣椒找鸡,鸡肉味道又难以形容的好的那盘辣子鸡,在他心中是不可超越的高度。从此之后每每去传说中比较正宗的川菜馆,都会情不自禁点这道,但没有一次让他觉得能和当年重庆街头小苍蝇馆子那盘鸡媲美的……所以我也不敢贸贸然做,我也怕对比差别太大被打击啊。其实这次这道菜还是年前我回家前清理冰箱,剩了四根鸡腿,抱着试试看的心里做的一次尝试,总的来说,除了油炸我不喜欢,技术上一点不难,味道也没有太差,尤其是炒香料的时候,可能是四川的辣早春红玉西瓜,白凉粉
1.菌类焯水主要是为了先煮掉洗不掉的脏物,还有炒前焯水可以保证炒时缩短时间,避免菌类不熟。早春红玉西瓜,白凉粉