STEP1、土豆切丝(擦丝),用水泡一下换水,多冲洗几次,直到泡土豆丝的水变清澈,把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口
STEP2、胡萝卜切丝(擦丝)
STEP3、锅里烧水,水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝,90秒捞出此时是最脆的,最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了
STEP4、捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却
STEP5、尖椒切丝,混合在一起放在个大碗里碗不够大直接放锅里hh
STEP6、一勺味极鲜(生抽),两勺香醋,如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了,适量盐,盐先少放尝尝味道再加,不要加多,一勺白糖提鲜,小半勺鸡精,6瓣蒜剁成泥,拌匀
STEP7、热锅烧油,小火,凉油加入干辣椒和花椒粒,爱吃辣的可以多放干辣椒,把干辣椒切段再放会更有味儿小火,出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上
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