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凉拌扇贝附赠扇贝汤的做法


凉拌扇贝附赠扇贝汤的做法


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凉拌扇贝附赠扇贝汤的小提示

如果是速冻扇贝,可能扇贝汤的味道会打折扣,最好再加点椒粉和一点酒;

凉拌扇贝附赠扇贝汤的配料

  • 活扇贝 (9个)
  • 芥末油
  • 老醋
  • 生抽
  • 糖盐
  • 葱花
  • 姜片、姜末
  • 嫩豆腐(我用绢豆腐) (半盒)
  • 鸡蛋 (1个)

凉拌扇贝附赠扇贝汤的步骤

STEP1、扇贝去沙包和腮,洗净(如果用速冻扇贝,需放置一会儿自行化冻后再收拾)

STEP2、三小碗水烧开,倒入扇贝煮4分钟

STEP3、捞出扇贝;扇贝汤撇去浮沫,收起待用;将鸡蛋搅拌好待用

STEP4、葱末姜片用多一点油爆香,取出扇贝,调入香醋、生抽、芥末油、糖盐,腌一会儿浇入热的葱姜油即可

STEP5、剩下的葱姜油加热,倒入扇贝汤,煮开

STEP6、绢豆腐用勺子一片片舀出,点入扇贝汤,加盐,一点点糖

STEP7、倒入调好的鸡蛋即得鲜美扇贝


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