STEP1、准备好食材,兔子肉切小丁洗净晾干。
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STEP2、独蒜拍碎,老姜切厚块,大葱切成断,放入兔丁,再放花椒、盐和料酒,拌匀之后腌制一个小时。
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STEP3、热锅倒菜籽油,多倒一些,大概小半锅的样子。油烧到6成热的时候下腌好的兔丁,快速翻炒3分钟。
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STEP4、下干辣椒,八角和丁香继续炒。这时候兔子会出水,没关系的,保持中火,这样干辣椒不容易糊掉。
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STEP5、等锅中水分收到差不多的时候,放生抽提味,老抽上色,放辣椒面、白砂糖,让继续翻炒,炒到兔肉表面微干即可关火。
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STEP6、炒好的兔子用一个可以密封的碗装好,把锅中剩下的油倒进去,油浸一夜,第二天就很美味了!
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