夏日馋人的冷锅串串——钵钵鸡的做法

STEP1、现成的调料包，简单吧。自制的话，就用食用油烧热，把“香”的花椒、芝麻、香，然后放盐和糖，矿泉水，红辣椒油，准备泡熟食就行了。

STEP2、自己吃，不要太复杂，般荤素食材分两锅水，汆。素锅少许盐和油，荤锅料酒，烧开之后食材，依次，汆。素菜中的青菜先水，然后是根茎，比如土豆和藕，然后是豆制品，最后是苕皮或者魔芋。荤菜中的食先水，比如火腿和腊肠，然后是鸡肉牛肉五花肉，最后是海鲜，比如虾仁和鱿鱼，海鲜单独烧锅水也行。有的食材特殊，比如土豆，我是前天切片后泡水冰箱除淀粉，吃之前洗水。煮之后起来晾，顺带沥水。

STEP3、食材煮熟捞出后，不需要完全冰凉。温度能下手，就尽快串。自己吃呢，串就是为了凹造型。大部分食材不需要串，沥完水直接泡进底料最好，温热好入味。最后把串好的摆在上面，淋料汁即可。一般会搭配干碟，但我喜欢盛出一勺底料汁拌芝麻酱，沾着吃，香呦，香的不得了。