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红油肉燥干拌面的做法


红油肉燥干拌面的做法


凉菜家常菜 红油肉燥干拌面的做法, 红油肉燥干拌面的家常做法


红油肉燥干拌面的小提示

1.肉燥的话,用肥瘦均匀的肉丁最好,如果觉得麻烦可以直接用绞好的肉馅2.各种大料缺一两样也没有关系3.如果没有豆豉,就用两大勺老干妈代替

红油肉燥干拌面的配料

  • 牛肉丁或猪肉丁或肉馅 (300g)
  • 西红柿(可选) (1个)
  • 干辣椒碎 (4大勺)
  • 花椒 (2勺)
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 草果
  • 豆蔻
  • 老抽
  • 生抽
  • 料酒
  • 豆豉或老干妈
  • 葱姜
  • 挂面

红油肉燥干拌面的步骤

STEP1、锅中下油,稍多一点,小火炸花椒大料和葱姜

STEP2、葱煸黄以后把所有料捞出扔掉,下辣椒碎炸出红油,加豆豉

STEP3西红柿切碎放入锅中炒化

STEP4、下肉燥,翻炒两下,加生抽老抽料酒。老抽不要太多,会发黑

STEP5、锅中滚开即可加盐和糖关火

STEP6、另一锅煮面,不能煮太久.捞出面后把肉燥浇在面上


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