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夏至到，鹿角解，蝉始鸣，吃凉面！的做法


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夏至到，鹿角解，蝉始鸣，吃凉面！的小提示

1煮面滚三滚，煮出的面更筋道有韧性，另外凉面一定要过凉水才不易坨；2用微波炉做花椒油，省油的同时也更香，不过微波加热时间不宜过久，以免花椒因温度过高而失去香味；3配菜可以根据自己的口味选择，瘦肉丝、虾仁也都是不错的选择。麻酱凉面的要点在于处理面条、准备配菜、烹香油、制料汁，若要细细说来，其实每一步都大有学问。做出的凉面，荤素搭配，营养均衡，面条的劲道口感，与料汁配合，每一口都能充分挑动你的味蕾。夏至时分来一碗清爽的凉面，解了酷暑也满足了胃。

夏至到，鹿角解，蝉始鸣，吃凉面！的配料

  • 食材
  • 鸡胸肉 （适量）
  • 牛肉 （适量）
  • 鸡蛋 （适量）
  • 菠菜 （适量）
  • 黄瓜 （适量）
  • 面条 （适量）
  • 调料
  • 花椒 （适量）
  • 麻酱 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 代糖 （适量）
  • 鸡精 （适量）
  • 香油 （适量）

夏至到，鹿角解，蝉始鸣，吃凉面！的步骤

STEP1、菠菜洗净烫熟，黄瓜洗净切丝，鸡蛋水煮，鸡胸肉煮熟放凉后撕成丝，牛里脊用平底锅煎熟；

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STEP2、准备花椒油：花椒放小碗里，加少量油（我用的老干妈的油），微波炉中火加热2分钟即可；

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STEP3、麻酱倒入小碗，加少量盐、一点代糖和鸡精，再逐慢慢加水，用筷子一个方向搅拌至均匀；

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STEP4、煮面条，传统的凉面讲的是“滚三滚”，锅内烧水，水开后下面条，等第二次煮沸时倒入约200ml的凉水，如此重复三次，然后将面条捞出过凉水。

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STEP5、最后将面条入盘，放上配菜和肉类，倒上麻酱和适量花椒油，一碗喷香的夏至麻酱凉面就完成了。

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STEP6、这是本次介绍的凉面的营养成分估算，仅供参考~

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