这碗面吃了会上瘾/手工肉臊子拌面的做法

STEP1、面粉加盐用筷子搅匀，然后加入水用筷子朝一个方向搅到基本没干粉，然后揉成光滑柔软有弹性的面团，用擀面杖从中间向四周擀开。

STEP2、2、擀成厚度不到1cm的椭圆形，两面抹上色拉油防粘。表面盖上保鲜膜防止表面干掉。静置醒面1小时左右。

STEP3、这个时候可以开始准备配菜，切一点黄瓜丝备用。还可以准备点别的小凉菜，不至于碳水太多没有蔬菜。

STEP4、然后开始炒肉臊子，锅烧热后加入色拉油，下葱姜末爆香

STEP5、下入肉末，用锅铲拨散，炒出水分。

STEP6、水分全部炒干，炸出猪油，再炸一会，把肉炸的干香一点。

STEP7、加入盐和老抽翻炒均匀再咕嘟一下就可以出锅了。

STEP8、炒好的肉臊子盛在碗里备用，然后就可以开始烧水下面条了。拉条子的方法在公众号里有视频演示。

STEP9、把面饼切一条，抻开下到锅里，再依次下完所有面条。面条如果多可以分次下，比如今天我就分了两次下，以免最后的下完前面的煮的过了。面条下完盖上锅盖煮到开始扑锅，打开盖子再煮一下面条中间没白心就熟了。拉条子的方法在公众号里有视频演示。（有需要的可以搜索我的公众号“小葵姐姐”。）

STEP10、煮面的时候在碗里放入拌面调料，盐、生抽、醋、花椒粉和葱花

STEP11、面条捞在碗里后马上用筷子拌匀，捞一碗拌一碗，就像拌面师傅那样。

STEP12、然后码上黄瓜丝，挖两勺肉臊子，放一勺油泼辣子拌匀呼呼的吃起来。

STEP13、更多菜谱可以关注公众号查看