无冰渣无需搅拌脆皮冰淇淋的做法

STEP1、芒果切丁备用

STEP2、蛋黄加入一半的细砂糖（余一半用于奶油打发）

STEP3、再挤入几滴柠檬汁去腥

STEP4、打发至颜色变浅

STEP5、牛奶放入锅中煮沸，关火

STEP6、一边倒蛋黄液一边搅拌，慢慢一点点加入搅拌

STEP7、再开小火加热，不停搅拌，煮至稠状（如图，划痕不易消失即可）

STEP8、冷藏的淡奶油加入剩下的细砂糖打发（夏天坐冰水打发）

STEP9、打发至有明显纹路再加入蛋奶液

STEP10、搅拌均匀

STEP11、芒果用榨汁机榨好

STEP12、加入芒果泥

STEP13、搅拌均匀

STEP14、挤入模具，盖上盖子，放入冰箱冷冻成型（中途无需拿出来搅拌）

STEP15、没有硅胶模可以用小杯子或更大的容器装，成型后可以用挖勺器挖球状或直接用勺子挖来吃！（中途无需拿出来搅拌）

STEP16、可可脂切小装入细高容器（能容得下冰淇淋的，也不要太宽大的，很耗材料，隔热水融化

STEP17、没有拍到黑巧克力味的这个是融化好的草莓味的（用玻璃烧杯装的）

STEP18、巧克力融化后冷却，把冷冻成型的冰淇淋取出来，插入巧克力酱中停留一两秒再提出来（停留时间越长，皮越厚）

STEP19、不要脆皮的，冷冻好就可以取出来享用了

STEP20、这个是黑巧克力脆皮的

STEP21、皮脆无冰渣，奶香浓郁，又伴有酸甜的芒果味

STEP22、一下吃不完可以用包装袋封起来冷冻保存，随时想吃就吃