水果果冻蛋糕的做法

STEP1、黄油和牛奶称在一起，微微加热至黄油融化成液体，保温在40度左右

STEP2、将蛋清打发，砂糖分3次加入，打发至硬挺

STEP3、将蛋黄一个一个加入到蛋白中打匀，然后筛入低筋面粉快速搅拌至没有干粉颗粒

STEP4、加入保温备用的黄油牛奶，切拌均匀至没有多余的液体在烤盘底部铺入一张油纸，将面糊倒入烤盘中180烘烤14分钟

STEP5、模具底部包裹保鲜膜，放在托盘上固定在模具内侧铺入侧边油纸加高模具高度

STEP6、铺入已放凉的蛋糕片在底部

STEP7、将猕猴桃、血橙/西柚、想成切片备用

STEP8、将砂糖加入淡奶油中打发至硬挺抹入一半奶油

STEP9、铺上一层切片水果，再将剩下的奶油盖在水果上，铺平，在铺上一片蛋糕片

STEP10、将2.5g和5g的吉利丁片放入冷冻水泡软后，分别取出备用

STEP11、将细砂糖倒入牛奶中，煮至温热，砂糖完全融化，加入一部分吉利丁片，搅拌至完全融化

STEP12、将淡奶油打发至浓稠，将牛奶加入淡奶油中，搅拌均匀

STEP13、倒在蛋糕片上，放入冰箱冷冻20分钟至凝固

STEP14、再铺上一层切片水果，放冰箱冷冻5分钟

STEP15、在透明饮料中加入砂糖，加热至温热，加入提前泡好的吉利丁片

STEP16、放凉后缓缓倒入水果层上

STEP17、放入冰箱冷藏3小时，脱模切块即可享用

STEP18、水果果冻蛋糕就完成咯