慕斯夹心—鲜橙果冻慕斯夹心的做法

STEP1、准备材料：1、取中号橙子，刨刀取黄色外皮部分，称量3克备用；2、取两个中号橙子，去皮，果肉切块，榨汁机取汁，约260–270克左右；3、细砂糖+橙皮+玉米淀粉拌匀腌制，备用；

STEP2、橙汁倒入奶锅，中火煮至微沸；

STEP3、加入细砂糖，橙皮，玉米淀粉的混合物，一般搅拌加热的橙汁，一边倒入混合物，至沸腾，准中小火并持续搅拌约1min，离火…你会发现橙汁慢慢变的浓稠，不要过度加热，避免水分过度蒸发，而影响成品状态；

STEP4、离火后不断搅拌，可个冰水降温至40度时，加入软化的黄油，并搅拌至黄油完全融化，这个时候混合相当有光泽，并带了一定的稠度；

STEP5、喜欢或者需要成品带有橙皮屑的朋友，这个时候可以继续用冰水降温至橙汁混合物略浓稠，装进裱花袋，填入对应的夹心模具内即可，冷冻，备用；

STEP6、我是用筛网过滤掉了混合物里的橙皮屑，得到了一份洁净透彻的橙汁果冻液，装进裱花袋，填入对应夹心和装饰模具内，冷冻，备用。