凉拌鸡丝的做法

STEP1、准备配料：胡萝卜去皮洗净，黑木耳提前用水浸泡发好洗净控干，香菜洗净。

STEP2、蒸烤鸡胸肉一份，熟花生米和芝麻粒。把花生米碾碎备用。

STEP3、胡萝卜切成细丝。

STEP4、黑木耳过水煮熟后晾凉切丝。

STEP5、自制秘制辣椒油。朝天椒、二荆条和麻椒都是从蜀地人肉背回来的，菜籽油选用的山里人家土法压榨的，再添白芝麻和其他香料，提前炸好装瓶密闭，香料与油的味道融合得更加完美。

STEP6、鸡肉解冻后放入沸水锅中水浴6分钟，然后取出顺着肉的纹路撕成细丝装盘备用。调味料放在一起搅拌均匀，加入拍碎的蒜末。如果是减脂人士就用橄榄油代替秘制辣椒油。配菜全部切丝装在另一个盘中。

STEP7、把鸡丝和配菜丝放在一起，浇上调好的料汁，撒上花生碎和白芝麻粒。

STEP8、拌匀即可享用美味。