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凉拌猪肝的做法


凉拌猪肝的做法


凉菜家常菜 凉拌猪肝的做法， 凉拌猪肝的家常做法

凉拌猪肝的小提示

1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。2、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。3、同时吃猪肉，不可加香菜，否则助热生痰。4、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。5、烹调时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

凉拌猪肝的配料

  • 老干妈辣椒酱
  • 干花椒粒
  • 新鲜猪肝
  • 蒜
  • 葱
  • 姜
  • 生抽
  • 盐
  • 花椒油
  • 料酒
  • 香菜

凉拌猪肝的步骤

STEP1、猪肝洗净去筋，切条状，入清水中浸泡3小时，期间最好换1--2次水

凉拌猪肝

STEP2、锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，下猪肝煮滚

凉拌猪肝

STEP3、焯去血沫，捞出温水冲净

凉拌猪肝

STEP4、洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝、料酒

凉拌猪肝

STEP5、煮滚后关火

凉拌猪肝

STEP6、捞出稍晾凉

凉拌猪肝

STEP7、切片装入容器内

凉拌猪肝

STEP8、放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油，搅拌均匀

凉拌猪肝

STEP9、再撒入葱花、香菜，拌匀，装盘即可

凉拌猪肝

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