STEP1、1、先将猪皮切成粗条,下开水锅汆烫。
STEP2、2、煮个三五分钟,煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
STEP3、3、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。
STEP4、4、再翻过来用刀将猪皮外侧来来回回刮几下,把上面的油腻刮干净。
STEP5、5、刮好之后,仔细看看,如果有毛的话用镊子摘干净。通常买回来的猪皮的毛都已经处理很干净的了,只是有个别残留的毛需要摘一下。
STEP6、6、将处理完的猪皮切成细条。
STEP7、7、再切成小丁。
STEP8、8、将切好的猪皮丁放到温水里稍微搓洗一下猪皮。
STEP9、9、洗好的猪皮控干水分备用。
STEP10、10、准备一个平时吃饭用的小碗做为量具,将猪皮和温水按照1:2的比例混合,也就是一碗猪皮加两碗温水(40度左右),请严格按照比例来,如果水多了,出来的皮冻可能口感不好。混合好之后倒入一个可以进蒸锅的容器中,最好有盖,如果没盖的话,就覆盖一层保鲜膜,然后在保险膜上用牙签多戳一些小眼儿。
STEP11、11、蒸锅添水,要一次添够,中间不可以再开盖了。将(10)放入蒸锅,盖上锅盖。大火将水烧开,然后转中火,蒸60—80分钟左右,时间不可以过长,否则也影响口感。
STEP12、12、蒸好之后取出,此时你看到的还是液体,不用管,等它自然凉,然后放入冰箱中冷藏至少12小时。12个小时之后就形成皮冻了。
疫情期间家里蹲囤了水果和一冰箱的菜想快快消化完这道菜很爽口开胃酸甜辣那一卦的青椒不爱的话可以用黄瓜代替猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。猪皮里的胶原蛋白质在烹调的过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强人体细胞的生理代谢,生物研究发现:人体里如果缺少这胶原蛋白,就会使体内细胞贮存水的机制发生障碍,轻则皮肤干燥、脱屑,失去弹性,产生皱纹,重则导致身体“脱水”、危及生命。所以,常吃猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有好处。在中医体系中,猪皮是一味中药。猪皮味甘性凉、有
连小朋友都可以放心地吃。鱼刺酥软、味道鲜美再配上牛蒡,是营养丰富的一道美味。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。猪皮里的胶原蛋白质在烹调的过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强人体细胞的生理代谢,生物研究发现:人体里如果缺少这胶原蛋白,就会使体内细胞贮存水的机制发生障碍,轻则皮肤干燥、脱屑,失去弹性,产生皱纹,重则导致身体“脱水”、危及生命。所以,常吃猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有好处。在中医体系中,猪皮是一味中药。猪皮味甘性凉、有