夏凉小食—泡鸭脚的做法

STEP1、鸭脚11个约380-400克

STEP2、八角2粒茴1克香叶4片桂皮3克草果皮1个丁香10粒干花椒10粒沙姜1粒甘草1片。以上材料洗一下加入1000克5分钟关备用

STEP3、把煮好的香料水过滤倒进干净的盘中备用

STEP4、过滤好的香料水放入以上份量的盐糖调料溶化，并晾凉直至跟常温一样，赶时间的吹风扇或隔凉水随便你。

STEP5、清洗好的鸭脚放入过面约2厘米的冷清水中，大火烧开。

STEP6、中途见浮沫打撇走，全程保持水开的状态去把鸭脚的腥味逼出来，约18-20分钟，直至没浮沫为止，如家庭的炉火力大的可收一下火避免烧水蒸发过快，但必须保持在烧开的状态。

STEP7、把煮好的鸭脚放进自来水下面不停冲洗，一直冲洗到手摸鸭脚爽身不粘手，不滑手，并拿起来闻没有腥味才为合格，如以上没达标继续冲洗，不要问我准确时间，每个人去采购回来的材料品质不一样，最小20分钟以上。

STEP8、把爽身没异味的干净鸭脚沥干水份，晾干身备用。

STEP9、把凉透的香料水再用沙布过滤一遍，倒在准备入冰箱冷藏的玻璃密封罐里面备用。

STEP10、把上面称好的所有调料放入玻璃罐里搅拌均匀。

STEP11、放入晾干水份的鸭脚。

STEP12、密封好盖盖入冰箱冷藏2天即可食用。