不用搅拌机-手工欧式葡萄干巧克力面包的做法

STEP1、将干酵母倒入100克的水中静置5分钟，然后搅拌一下让酵母溶解。把面粉和盐放入盆中混合均匀。在面粉的中间挖个坑，倒入酵母液。

STEP2、用筷子搅入面粉。根据需要加入剩下的水，和成一个有些粘手的软面团。

STEP3、把面团放到撒有面粉的面案上。把面团揉成细腻光滑、有弹性（延展性）的面团，大约需要12分钟。

STEP4、将面团放入瓷盆里，上面盖上保鲜膜再加一个锅盖，开始发酵，室温25度，发酵了70分钟，等面团变成两个大，用手指攒粉按一下面团，不回缩也不塌陷正好，面团发好了。这时，用少许软化的黄油把一个450克的吐司模具抹一下。

STEP5、案上撒些粉，把发酵好的放在案上轻压排除的空气，放回瓷盆中醒发10分钟后加入葡萄干、巧克力、黄油和鸡蛋液，用手将葡萄干、巧克力、黄油和鸡蛋液，直到分布均匀、鸡蛋液全部吸收。

STEP6、面案上撒面粉，倒出混合均匀的面团揉2分钟，轻轻整理好形状，放入模具中，再放入烤箱（烤箱放半碗水）二次发酵约70分钟（室温24-25度）

STEP7、面团发酵好时将发酵好的面团取出（半碗水也记得取出）上面盖上半干的湿布。烤箱预热上下火175度，然后，将发酵好的面团放进海氏烤箱较低层烤制40分钟。

STEP8、面包烤制完成，香气浓郁。