香辣干拌米线的做法

STEP1、泡发米粉（冷泡或闷泡）冷泡：冷水隔夜泡发，再用开水煮5分钟。闷泡：放入开水中煮10分钟，关火，闷泡10分钟。

STEP2、无论何种方法泡发都要将米线捞出过凉水，防止粘连，口感也更好。

STEP3、开始凉拌，把米线沥水捞出装盘，根据自己的口味加入上面的配料，可以加入自己喜欢的香菇酱、牛肉酱、干贝酱等。