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自制凉皮之洗面筋的做法


自制凉皮之洗面筋的做法


凉菜家常菜 自制凉皮之洗面筋的做法, 自制凉皮之洗面筋的家常做法


自制凉皮之洗面筋的小提示

面筋摆盘之前千万注意要把洗好的面筋撕成小块摆一起偷懒整块放盘子里蒸汽孔会塌陷会引起收缩色泽也会变暗

自制凉皮之洗面筋的配料

  • 面粉 (500克)
  • 清水 (3千克)

自制凉皮之洗面筋的步骤

STEP1、将500克面粉加水和成团醒发1小时

自制凉皮之洗面筋

STEP2、一小时后把面团揉开至面光盆光再醒发一小时

自制凉皮之洗面筋

STEP3、将醒发好的面团放入准备好的清水中揉搓5分钟左右将面捞出将第一水洗面水留下沉淀备用(第二天蒸凉皮用)

自制凉皮之洗面筋

STEP4、继续洗面水变浑浊就把面捞出换水洗五次即可

自制凉皮之洗面筋

STEP5、洗好后的面筋是这样的

自制凉皮之洗面筋

STEP6、把洗好的面筋撕成小块摆入盘中(不要整块摆到盘子里否则蒸好以后会收缩)

自制凉皮之洗面筋

STEP7、上蒸笼蒸20分钟。蒸好以后的面筋是这样的

自制凉皮之洗面筋

STEP8、气孔均匀颜色鲜艳柔软弹滑

自制凉皮之洗面筋


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