凉菜家常菜 自制凉皮之洗面筋的做法, 自制凉皮之洗面筋的家常做法
STEP1、将500克面粉加水和成团醒发1小时
STEP2、一小时后把面团揉开至面光盆光再醒发一小时
STEP3、将醒发好的面团放入准备好的清水中揉搓5分钟左右将面捞出将第一水洗面水留下沉淀备用(第二天蒸凉皮用)
STEP4、继续洗面水变浑浊就把面捞出换水洗五次即可
STEP5、洗好后的面筋是这样的
STEP6、把洗好的面筋撕成小块摆入盘中(不要整块摆到盘子里否则蒸好以后会收缩)
STEP7、上蒸笼蒸20分钟。蒸好以后的面筋是这样的
STEP8、气孔均匀颜色鲜艳柔软弹滑
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》甜蜜软糯的枇杷和南杏仁独特的香气,是属于初夏的独特记忆~【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形塔一个】】】蒸面筋摆盘之前千万注意要把洗好的面筋撕成小块摆一起偷懒整块放盘子里蒸汽孔会塌陷会引起收缩色泽也会变暗
2020年的疫情,不让出门。每天就是各种吃蒸面筋摆盘之前千万注意要把洗好的面筋撕成小块摆一起偷懒整块放盘子里蒸汽孔会塌陷会引起收缩色泽也会变暗