STEP1、网上购买黑凉粉,一般一小袋是100克,但按说明上的水量,做出来普遍偏硬,不够嫩滑,加之家庭用的锅也不够大,所以经过多次试验后,这个方子做出来是我和家人朋友比较满意的嫩滑口感。
STEP2、1.称出一小袋的一半份量,也就是50克的黑凉粉,倒入锅中(直接在锅里搅拌比较放得开,还能少洗碗)。
STEP3、2.加入约150-200毫升冷水。
STEP4、3.搅拌至均匀无颗粒状。
STEP5、4.边搅拌边倒入1.6-1.7升烧开的水。
STEP6、我家是28cm的锅,烧水壶是1.7升,一壶水倒完差不多就到锅耳朵下面一点,水量稍有点出入问题不大,无非就是水多更嫩,水少更Q。
STEP7、5.开中大火,边搅拌边烧至沸腾。
STEP8、沸腾后会有泡沫,是正常的,不影响成品,可以忽略。
STEP9、6.沸腾约两三分钟即可,不要忘记不停搅拌哦。
STEP10、7.趁热倒在深托盘内。
STEP11、8.摊凉即凝固成黑凉粉了。
STEP12、9.凝固后用小刀划网状,将黑凉粉分割成小方块。
STEP13、10.将划成小方块的黑凉粉倒入大汤碗,根据各人口味,加入凉白开或冰水,再加入白糖或蜂蜜、炼乳调味即可。
STEP14、全程15分钟(不含摊凉凝固时间),一碗超嫩滑,超冰爽,超解暑的黑凉粉就做好了
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很久之前在拾爸看到的一个食谱,今天来拔草,除了没有不粘锅饼皮有点点焦之外还是不错的因为父母工作调动,从小便跟随父母来江西个小县城上。儿时记忆里,没有蛋糕面包,没有薯片巧克力,就连糖果饼都是很奢侈东西。但没关系,和小伙伴们有放路上几块酸萝卜,把拐枣,和天被井浸得冰凉碗黑凉粉,就是满满快乐……黑凉粉,其实和台湾烧仙是个类,都是仙煮而。第次见凉粉是在,黑凉粉(仙籽出来就是白凉粉,当时觉得很神奇。后来离开江西习、工作、,黑凉粉,黑凉粉。随着互联网益发达,某宝上可以随时下单,再也每年委托给寄粉。在,黑凉粉