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 凉拌笋干的做法

凉拌笋干的做法

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凉拌笋干的小提示

笋干要嫩，切丝要均匀，煮时要恰到刚好，要煮熟能嚼得动又要不烂有嚼劲，这点是最关键！另外食用油要多放一点，笋子蛮吃油的。

凉拌笋干的配料

笋干（一把）
辣椒油（小勺）
食用油（一大勺）
蒸鱼油（一勺）
麻油（适量）
红辣椒（三个）
大蒜子（四瓣）
老姜（一块）
葱（一根）
食盐（适量）
凉开水（一壶）
生抽（一勺）
味极鲜酱油（一勺）
白芝麻（适量）
鸡精（适量）

凉拌笋干的步骤

STEP1、嫩笋干用清水浸泡一天，中间要换换水，天气热浸久了怕馊了。浸泡后清水多洗几次切条。

凉拌笋干

STEP2、锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。

凉拌笋干

STEP3、辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用

凉拌笋干

STEP4、锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。

凉拌笋干

STEP5、装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油，放冰箱冷藏20分钟

凉拌笋干

STEP6、食用时再搅拌一下就可上桌了。此时色香凉辣俱味而且还有点嚼劲，是个不错的下酒菜哦！

凉拌笋干

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蒜蓉粉丝蒸鳌虾

口味重的放一丢丢盐，调味料本来就都有咸味，所以可放可不放.笋干要嫩，切丝要均匀，煮时要恰到刚好，要煮熟能嚼得动又要不烂有嚼劲，这点是最关键！另外食用油要多放一点，笋子蛮吃油的。

鱼香鸡丝

鸡胸肉,尖椒,胡萝卜,木耳,豆瓣酱,白糖,陈醋,生抽,盐,淀粉,清水,葱姜蒜末笋干要嫩，切丝要均匀，煮时要恰到刚好，要煮熟能嚼得动又要不烂有嚼劲，这点是最关键！另外食用油要多放一点，笋子蛮吃油的。

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