非正宗版“担担面”——芽菜肉末拌面的做法

好吃的关键： 　　1、糖和花椒油的加入是好味道的关键，花椒油也可以用花椒粉代替。花生或者花生碎也是锦上添花的那一味。 　　2、青菜可以根据自家情况调节，嫩嫩的豌豆尖是最佳选择。 　　附:芽菜肉末的炒法： 　　1、姜蒜末炝锅后，加入肉末炒散，放入甜面酱、糖、料酒、老抽调味。 　　2、加入宜宾芽菜，炒匀后略加高汤或水，翻炒到水分收干即可出锅。 　　3、待凉后密封冷藏保存，随取随用。

• 芽菜炒肉末 （2大匙）
• 面条 （1把）
• 青菜 （少许）
• 炸花生 （2匙）
• 盐 （少许）
• 糖 （2匙）
• 香油 （数滴）
• 花椒油 （1匙）
• 醋 （2匙）
• 生抽 （2匙）
• 红油 （2匙）
• 胡椒粉 （适量）