 无敌江湖菜之冷吃牛肉的做法

无敌江湖菜之冷吃牛肉的做法

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无敌江湖菜之冷吃牛肉的小提示

1、【冷吃兔】兔子剁成大小合适的块，不能太小！最后两个步骤各减时间5分钟！2、【冷吃杏鲍菇】杏鲍菇切粗条，不用焯水。最后三个步骤各减时间5分钟！或者直接用吃完牛肉后剩下的佐料炒10分钟。3、【冷吃海带结】用3个5清洗海带结后，开水焯一下，然后其它步骤不变。

无敌江湖菜之冷吃牛肉的配料

牛里脊（500克（切条，图片里我是买的牛肉丝，口感不够劲道））
油（220克）
大葱葱白（2节）
大蒜（6瓣）
姜（10克）
冰糖（10克）
花椒（10克）
干辣椒（45-75克（按自己的喜辣程度去调整，提前淘洗干净沥干））
辣椒面（10克）
五香粉（1茶匙）
生抽（30克）
老抽（5克）<

无敌江湖菜之冷吃牛肉的步骤

STEP1、1、牛肉切条，加入70克料酒、5克花椒、葱白2节、1茶匙盐，拌匀腌制20分钟。

无敌江湖菜之
冷吃牛肉

STEP2、2、牛肉条放入开水焯水至煮熟状态，捞出来用温水将血沫冲洗干净，沥干备用。

无敌江湖菜之
冷吃牛肉

STEP3、3、10克姜、6瓣大蒜放入主锅，设置3秒/速度6，打碎，刮到锅底。

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冷吃牛肉

STEP4、从这一步骤开始，全程不需要盖上量杯盖！！！4、加入5克干花椒、220克油，设置5分钟//速度1，爆香。

无敌江湖菜之
冷吃牛肉

STEP5、5、加入焯水沥干的牛肉条，设置10分钟//反转小勺。

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冷吃牛肉

STEP6、6、加入30克生抽、5克老抽、10克冰糖、10克辣椒面、1茶匙五香粉、1/2茶匙盐，设置10分钟//反转速度小勺。

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冷吃牛肉

STEP7、7、加入淘洗干净沥干的干辣椒（45-75克，剪段或者剪长条都可以，懒人可以不剪）。设置10分钟//反转小勺。

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冷吃牛肉

STEP8、8、出锅后撒上白芝麻，冷藏保存后冷吃更入味

无敌江湖菜之
冷吃牛肉

温馨提示：

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