STEP1、热水冲干净猪蹄，放入水中窜烫一遍（我妈嫌没窜过的猪肉有怪味，其实不在乎的话这步骤是可以忽略的）

STEP2、锅中放油，烧热，姜丝爆锅，放入猪蹄，适当翻炒，让表皮出油

STEP3、加入豆豉，生抽，喷入料酒，加入冰糖，冰糖融化猪蹄均匀上色后关火

STEP4、将猪蹄转入小火预热好的铸铁锅，加入少量水，根据个人口味加盐

STEP5、中火烧开后，转小火焖煮，中途开锅搅拌若干次，炖到软烂后出锅