STEP1、烧一锅开水备用；烤箱预热90度备用；用小刀在番茄头部轻轻划十字

STEP2、水开后改小火，划好的番茄在水中烫1分钟后捞出，马上放入冰水，降温后沥干，这时候番茄皮翻起来了很好去皮；

STEP3、番茄去皮，对半切；用刀将番茄的蒂用两刀呈三角形切掉，并用勺子挖出番茄籽；

STEP4、大蒜拍碎，将大蒜、百里香与番茄混合，并用少许盐、糖和橄榄油将其腌制10分钟；

STEP5、烤盘垫硅胶烤垫或烘焙纸，腌制后的番茄均匀铺开（切面朝上或朝下均可，大蒜和百里香均匀撒在烤盘上，（有条件的话可以每个番茄上放一片大蒜和一些百里香，不强求；

STEP6、入烤箱烘烤3小时（非必须），小时，3小时的状态，如果按压起来能感觉到里的肉不是“煮熟了压就烂”而是“像水果干样有点弹性”的状态，就基本完成了；

STEP7、将番茄晾凉、装罐并倒入橄榄油将番茄封住。