STEP1、用料备好，瘦肉可以放一点水淀粉，但是个人不喜欢淀粉，所以没有加。豆腐按个人喜欢的选择，个人喜欢嫩豆腐。

STEP2、一坨猪油，妈妈每次熬了猪油给装一罐子，然后我都是用勺子和保鲜膜一坨坨包起来，虽然开始费功夫，但是后期无限方便哦！

STEP3、炒料，油热放入姜蒜干辣椒，瘦肉末香菇，因为少油，动作迅速（纯汤水也是不好吃的，最后还有点辣椒油加入）不喜欢吃大蒜姜就切块，喜欢切末哦！

STEP4、加入料，豆腐，一热水（有高汤更好）最后加入韭菜，辣椒油，豆腐！

STEP5、出锅啦！